Pyszne pierogi z serem

Skladniki:

• 3 szklanki mąki (ja dałam 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej i 1,5 szkl mąki pszennej)
• 250 ml gorącej wody
• jajko
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie: 

• Wszystkie składniki umieść w misce robota i wyrabiaj ciasto na najmniejszych obrotach. (oczywiście można też ręcznie)
• Następnie stół posyp delikatnie mąką, wyciągnij ciasto i podziel na dwie części.
• Rozwałkuj ciasto na grubość ok 2 cm i wycinaj koła (ja użyłam dużej szklanki).
• Układaj gotowe koła na opruszonej mąką desce, stole itp..

Przygotowanie nadzienia:

• twaróg chudy 300 g (najlepiej mielony)
• jajko
• miód 2 łyżka
• cynamon
• wanilia (ekstrakt)

Wszystkie składniki wymieszać bardzo dokładnie (widelcem) a następnie nakładać łyżeczką do przygotowanego ciasta.

Gotować: 2 min od wypłynięcia.

Byłam pozytywnie zaskoczona jak dobre wyszły ! 

Orkiszowe naleśniki

Gdy nie wiadomo co zrobić na obiad.. nalesniki są zawsze dobre :)
Oczywiście ja zawsze staram się robić "te zdrowsze" więc moje nalesniki sa z mąki orkiszowej i zamiast kakao dałam karob*.

* Karob - inaczej chleb świętojański - jest bogaty w naturalny cukier, wapń i minerały. Reguluje pracę jelit. Jest doskonałym zamiennikiem kakao. Nie wywołuje alergii. Chleb świętojański w proszku jest wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako substytut czekolady, ponieważ jest to naturalny słodzik - smak i wygląd podobny do czekolady ale co NAJWAŻNIEJSZE NIE ZAWIERA kofeiny i TEOBROMINY oraz KWASU SZCZAWIANOWEGO BLOKUJĄCEGO prawidłowe wchłanianie WAPNIA.

Składniki:

• mąka orkiszowa jasna
• woda gazowana
• mleko 1,5% bez laktozy
• 3 jaja
• cukier brązowy muscovado (1 łyżeczka)
• karob (1 łyżka)

Przygotowanie:

• białka oddzilić od żółtek
• do naczynia z żółtkami dodać wodę oraz mleko i wymieszać, następnie przesiać przez sito mąke i karob. Ponownie wymieszać.
• Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z wcześniej powstałą masą.
• ciasto naleśnikowe powinno mieć konstystencję gęstej śmietany
• smażyć na patelni (najlepiej) bez tłuszczu 

Domowe hamburgery

To żadna filozofia stworzyć takie hamburgery :) Są naprawdę proste i co najważniejsze dużo zdrowsze !
Zamiast mięsa wieprzowego użyłam mielonego mięsa z indyka.

Skład (mięso):
na ok 8-9 porcji:

• mięso mielone z indyka (paczka)
• ser żółty, starty 
• cebula (pół)
• ogórek kiszony (1 duży)
• przyprawy

Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać (oczywiście ogórek pokrojony w kostkę tak jak cebula) i formować płaskie klopsy. Piec na rozgrzanej patelni przez ok 5-7 min z każdej str.

*

*

Kolorowa sałatka z rukoli

Składniki:

• rukola (pół opakowania)
• ser feta (1/3)
• oliwki zielone (ok 5 szt.)
• pomidory suszone
• ogórki kiszone (ok 3 duże)
• oliwa z oliwek 
• kukurydza (2 łyżki)
• przyprawy

*

Mintaj pieczony w folii z sałatką i domowymi frytkami

Smak wyszedł przepyszny ! Aż sama byłam zaskoczona :)

Składniki:

• filet z mintaja (pół)
• pół łyżki oliwy z oliwek
• przyprawa włoska (1 łyżeczka)
• mały ząbek czosnku 

na sałatkę:

• rukola (mała garść)
• mieszanka sałat (mała garść)
• feta (kilka kostek)
• papryka (1/4)
• ogórek kiszony (1 mały)
• przyprawy
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• RYBA:

Filet dokładnie umyć i odsączyć z wody przy pomocy papierowego ręcznika. Następnie zrobić marynatę (do szklanki/miseczki wlać olej, dodać przyprawy i wycisnąć czosnek) i obtoczyć w tym rybę. Przygotować kawałek folii aluminiowej i położyć na nią przygotowaną rybę, zawinąć (jak prezent). Piec przez ok 20-25 w temperaturze ok 170 stopni.

Na sałatkę, nie będę podawał przepisu, bo to banalnie proste ;p

*

Jedna porcja dostarcza:

Domowe frytki z przyprawami

Nie lubię zwykłych frytek, nigdy nie kupuję takich gotowych, więc postanowiłam zrobić swoją własną wersję.

Składniki:

• ziemniaki (0,5 kg pokrojone w cienkie paski)
• olej rzepakowy (3 łyżki)
• przyprawy( ja dodałam: sól, pieprz, paprykę wędzoną i curry)

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w paski, wrzucić do miski i przepłukać pod zimną wodą. Następnie polać olejem i posypać przyprawami - dokładnie wymieszać, aby przyprawy były na każdym pasku ziemniaku.

Na blachę do pieczenia wyłożyć papier i przesypać zawartość miski. Równo rozprowadzić na blaszce i piec w temperaturze 200 stopni przez ok 20-25 min co jakiś czas mieszając.

*

*

Na ok 10 porcji:

Wegetariańska pizza razowa na grubym cieście

(uwielbiam pizze na grubym cieście, ale robiłam też na cienkim i smakowała równie dobrze)

Składniki:

• mąka pszenna razowa (2 łyżki)
• drożdże suszone (1 łyżeczka)
• proszek do pieczenia (1 łyżka)
• woda letnia (2-3 łyżki)
• cukier (1 łyżeczka)

Przygotowanie:

Wsypać mąkę, drożdże do miski, dodać 2 łyżki wody i dosypać cukier -wymieszać. Dodać proszek do pieczenia. Gdy ciasto będzie zbyt suche dodać więcej wody. Uformować kulę i odstawić na ok 20 min w ciepłe miejsce.

Po upływie tego czasu, rozwałkować ciasto (nie za mocno, w zależności od wielkości i grubości ciasta jakie chcemy uzyskać) i ułożyć dodatki.

Piec w temp. 160 stopni przez ok 20-25 min.

*

Jeden kawałek zawiera:

Warzywa z kaszą quinoa i wędzonym tofu

Składniki:

• kasza quinoa (60g)
• warzywa na patelnie (170g)
• wędzone tofu (40g)
• przyprawy (ja dałam, kurkumę, sól, pieprz, przyprawę włoską i paprykę wędzoną)

Przygotowanie, jest banalnie proste. Kaszę ugotować, na patelni rozmrozić warzywa, dorzucić kaszę i pokrojone w kostkę tofu. Doprawić.

*

Zapiekanka warzywna z makaronem żytnim

Bardzo prosty i szybki przepis.
Robiłam już wiele podobnych zapiekanek, ale ta wyszła najlepsza !

Składniki:
(na ok 8 porcji)

• makaron żytni (ok pół opakowania - 250 g)
• mieszanka warzyw mrożonych (całe opakowanie -450 g )
• ser żółty ( ok pół kostki - 144 g)
• przetarte pomidory (ok 3/4 szklanki)
• przyprawy
• świeży szpinak (ok 2 garści)

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować, może być lekko nie dogotowany, ponieważ w piekarniku zrobi się miękki.
2. Gdy makaron będzie gotowy, odcedzić go i 1/3 wyłożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
3. Następnie wyłożyć część warzyw.
4. Szpinak umyć i 1/2 ułożyć na warzywa.
5. Całość polać kilkoma łyżkami przetartych pomidorów.
6. Czynność powtórzyć, powinna powstać 3 warstwowa zapiekanka.
7. Na sam koniec posypać całość żółtym serem i przyprawami.

Zapiekankę piec przez ok 40-50 min w temperaturze 170 stopni.

*

*

*

*

Ryba na parze ze szpinakiem sosem jogurtowo - musztardowym i lekką sałatką

Smak wyszedł mi genialny !

Myślę, że przepisu nie muszę podawać bo na zdj wszystko widać. Ryba jest robiona na parze tak jak szpinak (potem dodałam do niego pomidorki koktajlowe, pieprz i sól).
Sos (3 łyżeczki jogurtu naturalnego 0% + mała łyżeczka musztardy + świeża bazylia + kilka kropli soku z cytryny)

Naleśniki z wanilią

Najlepsze naleśniki jakie do tej pory robiłam !

Składniki:

(mi wyszło z tego 12 p u s z y s t y c h naleśników)

• mąka pszenna (2,5 szklanki)
• mąka razowa (ja użyłam pszennej graham - 1 szklanka)
• 7 jajek
• mleko (1 szklanka)
• woda gazowana! (żeby naleśniki były puszyste -  1,5 szklanki)
• wanilia w proszku (pół łyżeczki)
• fruktoza (1 łyżka)
• olej rzepakowy (1,5 łyżki)
• sól

Przygotowanie:

1. Oddzielić białka od żółtek.
2. Do żółtek dodać mleko i wodę, wymieszać.
3. Następnie dodać obie mąki (przesiać je), wymieszać i dodać olej, wanilię i fruktozę.
4. Do białek dodać sól i ubić na sztywno.
5. Ubite białka dodać do reszty składników i delikatnie wymieszać.
6. Rozgrzać patelnie i smażyć naleśniki.

Mało dietetyczny przepis, ale mój brat uwielbia tradycyjne naleśniki :)

Tortille z mąki gryczanej

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 3/4 szklanki otrębów pszennych
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 kostki masła (ok 4 łyżeczki) - musi być prosto z lodówki
• 3/4 szklanki gorącej wody
• sól

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać (przesiać) mąki i dodać sól. Następnie dodać masło i rozetrzeć je palcami z mąką. Na koniec dolać wodę, wymieszać dokładnie i formować ciasto (przez ok 1-2 min.). Gdy masa będzie gotowa podzielić ją na 10 części i uformować kulki. Ułożyć je na talerzu, przykryć wilgotną szmatką i odstawić na ok godzinę.
2. Po upływie godziny, każdą kuleczkę rozwałkować i podpiekać na rozgrzanej patelni (już bez dodatku tłuszczu) przez ok 30 s. 

Z takiej ilości ciasta powstaję ok 10 placków.

Smakiem tortilli i mąki gryczanej jestem pozytywnie zaskoczona.

Wartość kcal na jeden placek:

Calzone

Składniki:

• mąka pszenna, pełnoziarnista (1/2 szklanki)
• drożdże świeże ( 10g )
• letnia woda (100 ml)
• cukier ( 5g )

-dodatki-

• ser żółty
• ogórek
• pomidor

Przygotowanie:

Cukier utrzeć z drożdżami, gdy drożdże zaczną się rozpuszczać dodać mąkę i wodę. Wyrobić ciesto i odstawić na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie rozwałkować, dodać dodatki według uznania, ciasto złożyć na pół i piec przez ok 20-25 min w 170 stopniach.

(wersja tradycyjna, bez otrębów i innych dodatków, robione dla chłopaka : ) )

Ryba na parze z brokułami

Uwielbiam rybę na parze i brokuły, tak więc bardzo często mój obiad składa się z tych składników.

Niskokaloryczne danie a bardzo sycące !

Smacznego !

Makaron z warzywami i grillowaną piersią z kurczaka

Przepis i składniki takie same, jak w poprzednim poście.

Kolorowy makaron z amarantusa z warzywami i grillowaną rybą

Ten obiad przygotowałam w dwóch wersjach.
Z mięsem i z rybą. Przepis do obu dań jest taki sam, jedynie różni je użyty składnik.
(danie dość czasochłonne)

Składniki (na 1 porcję) :

• ryba/filet z kurczaka
• pół ogórka zielonego
• 3 małe pomidorki
• garść krewetek koktajlowych
• makaron z amarantusa (ok 1 szklanka)
• oliwa z oliwek
• przyprawy 
• papryka czerwona
• oliwki czarne (2)
• warzywa na patelnie 

Przygotowanie:
Rybę / mięso ugotować na parzę. Gdy będzie gotowa przełożyć na talerz i poczekać aż nie będzie gorąca. W tym czasie rozgrzać patelnie i wrzucić na nią warzywa na patelnie. Następnie przygotować marynatę do ryby (łyżka przyprawy włoskie, suszony czosnek, suszone pomidory, łyżka oliwy z oliwek) obtoczyć w tym rybę / mięso i podpiec na patelni do grillowania.
Ogórek zielony, pomidory, paprykę i oliwki pokroić i kostkę. Rozgrzać patelnię, wrzucić ogórek, po kilku minutach pomidory i paprykę, następnie krewetki. Gdy krewetki się rozmrożą i cała woda odparuję dodać oliwki i podpiekać kilka minut. Całość dodać do warzyw na patelni i wszystko razem poddusić.
Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy.

Razowe pierogi z kaszą jęczmienną, kozim serem i szpinakiem

Składniki:

Na ciasto: (ok 30 pierogów)

• 3 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 1 szklanka wody

Na farsz:

• pół szklanki kaszy jęczmiennej
• pół kostki twarogu koziego 
• szpinak mrożony (5 kostek)
• przyprawy

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać otręby i wodę.

Zagnieść ciasto i rozwałkować dość cienko.

Następnie wyciąć kółka (szklanką).

Najlepiej tak przygotowane kółka ułożyć na papierze do pieczenia aby się nie przyklejały do stołu.

Kaszę ugotować i odstawić, aby ostygła.

Szpinak rozmrozić i podsmażyć na patelni.

Gdy kaszą nie będzie gorąca dodać do niej ser, szpinak i przyprawy, wszystko razem dokładnie wymieszać.

Tak przygotowany farsz ułożyć na każdym krążku i starannie zlepić brzegi pierogów.

Gotować w lekko osolonej wodzie (od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch przez jakieś 5 min.) z dodatkiem łyżki oleju.

Smacznego :)

Łosoś w przyprawach + sałatka

Moja ulubiona ryba, czyli łosoś !
Najlepiej, jak jest usmażony bez tłuszczu w przyprawach (ząbek czosnku + przyprawy + łyżka oliwy z oliwek). I do tego oczywiście, sałatka :)

Jajko w paprykowej otoczce z warzywami

Szybki i prosty pomysł na obiad ;)

Potrzebne:

• jajko
• plaster papryki
• mieszanka warzyw
• ziemniaki (lub kasza)

Przygotowanie:

Warzywa podpiec na patelni bez tłuszczu, następnie plaster papryki ułożyć na patelni i wbić do niego jajko. Po kilku minutach jajko powinno być gotowe.

Mintaj na parze z warzywami

Potrzebne:

• filet z mintaja (lub innej ryby)
• mieszanka warzyw
• papryka czerwona
• kiełki
• przyprawy
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny

Przygotowanie:

Rybę umyć. włożyć do naczynia w którym przygotujemy ją na parze. 

Mieszankę warzyw wsypać na patelnię i podpiec (najlepiej bez tłuszczu).

Paprykę umyć, pokroić w paski i ułożyć na talerzu, następnie nałożyć część warzyw, rybę, znów paprykę i resztę warzyw. Obok ułożyć kiełki. Całość skropić sokiem z cytryny, doprawić do smaku i skropić oliwą z oliwek.

Smacznego ;)